新型冠狀病毒疫情全球發燒，人心惶惶，人人自危，社會也產生不信任感和疏離冷漠感，慈濟大學人文處舉辦「我願蔬食為災疫祈福」活動
，與花蓮20家蔬食店合作，推出30元《蔬食go easy祝福劵》，鼓勵外食的師生和同仁選擇蔬食餐廳，大家虔誠齋戒，用愛的共振消弭災難。
2019年年末的COVID-19(簡稱新冠肺炎)，在短短三個月內逾三千人死亡。而新型冠狀病毒起源，與人類吃野生動物有很大的關係，人文處舉辦「我願蔬食為災疫祈福」活動，不只邀請師生如果外食，以蔬食餐廳為優先，更讓有心與大家結好食緣的人，可以贊助餐劵，讓更多人將蔬食納入口袋名單。
一張祝福劵30元就有機會與不認識的人結好緣，公告一發有老師馬上響應40張，除了師生支持外，還包括精舍、校友、志業體同仁紛紛響應，目前已累積4000多張祝福劵。物理治療系一年級張子明同學表示，這一波疫情非常嚴重， 師公上人一直叮嚀我們要素食，張子明同學本身也素食了七年，他覺得像之前的禽流感、口蹄疫，吃素的人都不用擔心，他在活動一開始就贊助餐劵。張子明覺得這張餐劵不知道會給誰，但是希望大家一起吃素，祝福疫情早日結束。
分遺系二年級林承駿覺得蔬食活動蠻有意義，來到慈大後他蔬食增加，學校很用心找了很多家合作的餐廳，有幾家是他以前沒看過，他不但自己贊助活動，也表示要邀請更多朋友來吃素。傳播系蔣宜妏同學認為，更多人吃素能量就會更大，自己曾經邀請室友吃素一個月，也藉由響應這次活動，將蔬食推廣給不認識的人，與大家結緣。