◎烘豆機前的管理思維
慈濟大學經營管理學系於 11 月 19 日（星期三）舉辦一場別開生面的專題課程，邀請專業烘豆師林玫君擔任講者，以「從豆到杯：咖啡風味的科學與烘焙實作」為主題，引領學生走進咖啡風味、永續生產與產品設計的跨領域學習場域。林老師同時為花蓮縣私立窩心居家長照機構負責人，長期推動生活實作教育，將咖啡文化、人文關懷與永續理念帶入課堂，令學生獲益良多。
課程從咖啡豆的產地故事談起，林玫君老師說明不同海拔、土壤、氣候及處理法如何影響風味。她強調：認識一杯咖啡的前世今生，是建立消費者責任與永續觀念的第一步，也讓學生在管理教育中看見全球供應鏈與環境議題的連動性；從產地農法到公平貿易，學生逐步理解咖啡不只是飲品，更是一條牽動土地、農民與市場的永續旅程。
最受學生期待的實作環節中，大家依照個人風味喜好選擇深淺焙，實際操作烘豆機，學習溫度調控、聽辨爆裂聲、觀察烘焙曲線。每位同學都必須紀錄變化、分析風味、調整策略，宛如在進行一場小型的產品開發專案，完成烘焙後，學生親手磨粉製作濾掛咖啡包，再以創意設計外袋包裝，完成從原料處理、風味管理、產品定位到視覺設計的完整產業鏈實作。
本次課程更特別融入永續教育與食農教育精神，學生在體驗過程中思考咖啡種植對生態的影響、烘焙能耗、產品包裝的環境負擔，進一步認識如何在管理與生活中實踐永續理念。這不僅讓學生從感官學習走向思辨學習，更體現慈大「知識、技能與責任」並重的教育核心。
經管系顏靜岑同學表示：「我認為系上教育不只是侷限在課堂上，」透過這次咖啡烘豆，我們在真實場域中操作、觀察，不僅理解產品的價值，也更清楚產業脈絡和社會責任。從選豆、烘焙到包裝設計，每一步都要運用管理、食品、設計與永續思維，真的感受到系上多元學習的用心。」經管系林信宏老師表示：每位學生在烘焙中展現出不同的分析能力與創意，從風味調整到包裝設計，都能看見他們在觀察、紀錄與思考上的進步。更強調：「我們要培養的，不是會喝咖啡的學生，而是懂得用手作與科學思維理解世界的未來人才。」
此次課程在教學實踐研究計畫經費支持下順利進行。經管系表示：未來將持續推出融合專業知識、文化涵養與永續行動的課程，打造多元化的人才培育環境，讓學生在學術與實務之間找到屬於自己的道路，並以行動回應世界的永續挑戰。